フロマージュリー　ライフ　　Fromagely Life

大手乳製品メーカーの雪印では
プロセスチーズを大量に作ってる。



小淵沢産ナチュラルチーズ

6種類のうち、3種類を購入。

残りはゴーダ、チェダー（以前に購入済）、カマンベールの3種




　グラナ

　　　　　イタリアのグラナ・パダーノタイプ




　ブルー

　　　　　流れからいくとイタリアのゴルゴンゾーラを意識したチーズかも・・・




　プロボローネ

　　　　　イタリアのパスタ・フィラータチーズのプロヴォローネ・ヴァルパダーナタイプ


お値段ははるけれど、こういうチーズがもっと流通すればいいのに・・・　　　　　  

ひと月おいての開催







　トピネット　マダム久田氏熟成

　　　　　外観とは正反対で凄く美味しい
　　　　　山羊乳　小さなドーム型
　　　　　ふわっとやわらかく、きめ細やかな組織で滑らかな舌触り




　エシール・ドゥ・ローブラック　ムニエ氏熟成

　　　　　日本初入荷の白カビタイプ
　　　　　きれいな表皮と柔らかくねっとりした穏やかな中身
　　　　　ミルクの上質さと大事に丁寧に熟成されたチーズ

　　　　　チーズの作り手が製法を絶対に明かさないというチーズ




　トゥルー・デュ・クリュ　アレオス氏熟成

　　　　　エポワスのミニサイズ
　　　　　マールでウォッシュ
　　　　　濃厚さのある中身と乾いた表皮　　　　　




　パヴェ・コレジアン　マダム久田氏熟成

　　　　　2000年の歴史を持つカンタルの四角版
　　　　　9ヶ月熟成
　　　　　表皮はかなりごつごつして厚い　中にまで食い込んでる
　　　　　噛み締めていくと旨味成分が広がり、余韻が長い
　　　　　熟成感　凝縮　素朴さ


　

　四恩醸造　クレマチス　橙

　ティエリー・ピュズラ　ヴァン・クール・ブラン　

　BEAU PAYSAGE　ロゼ　2011




塩麹漬けミニトマトとアイスプラントと新じゃがいも




リコッタチーズのパプリカ巻き


　　　　　　　
鶏肉のエスカベッシュ