フロマージュリー　ライフ　　Fromagely Life

「チーズ工房のなか」の帰りにしばちゃん牧場に



来てみてびっくり!!

コンテナを改造してのお洒落なショップになってる

お目当てはこれ



プリンソフト

ソフトクリームはサービスエリアで食べた
いでぼくさんの方が美味しい

近くの牛舎にも行ってみる







子牛も数頭



以前訪問したのはこちらの建物



お土産はプリン2種  

正にあんみつと羊かんと2度楽しめる
上品で控えめな甘さ

ごろっと入っているあんみつの具が存在感たっぷり!!  

藤枝の「沖友」さんが作ってるドライフルーツ



みかんとバナナ

マイクロ波減圧乾燥機で乾燥される
果物そのままを乾燥
何も加えていないので驚くほど素材の味がシンプル

じっくり噛みしめていくとじわじわとフルーツの
甘さが出てくる


先日サン・フェリシアンと合わせたが
チーズが強くドライフルーツの良さが出なかった

優しいチーズに合わせたい  

5㎝程のちいさな最中
中身はこしあん
亀の形が可愛い

控えめな甘さで上品なお味
川越地元の銘菓  

見た目の可愛らしさ

食べたいけど食べられない・・・
けど、やっぱり食べちゃう　  

「失われた時を求めて」の作者フランス、マルセル・プルーストの
愛したスイーツが「フロマージュ・ア・ラ・クレーム」

本来はイチゴをトッピング
この時期はシャインマスカットで代用

ヨーグルトと生クリームでできたフロマージュ・ブラン様
フロマージュ・ブランより生クリームが入ってる分濃厚
ぶどうよりやっぱりイチゴの方が良いと思う
  

本日のラッキーアイテムは「栗蒸しようかん」

大好きな和菓子屋さんの前を通ると
「栗蒸しようかん」の上り旗



さっぱりとした上品な甘さ
秋も感じられる

流石はラッキーアイテム、夜の仕事帰りのバイパスは
いつも以上にスイスイ
気持ちの良い帰宅ドライブ  

薄切りしたリンゴを煮て薔薇の形にした後
伸ばしたパイ生地を巻きつける



ちょっとした付け合わせにもいいし
大量に作ってお花畑のようにしても楽しい  

以前から気になってたレシピ
ささっと作ってみる



みじん切りパセリとグラナ・パダーノをおろしてコネコネ
15分程オーブンで焼いて出来上がり



甘さ控えめで流石にワインにあうレシピになってる

サックサクで口中でほろりと崩れる  

2月は・・・

このシーズンに欠かせないハートのチーズ
定番はクール・ド・ヌシャテル
敢えて外して食べやすさでチョイス

ワインは初リリースをしたドメーヌ・オヤマダ




　プティ・クール・ヌー
　
　　　　　フランス　オート・ノルマンディー圏　白カビタイプ

　　　　　くせがなく穏やかな味
　　　　　25ｇという小さなハート形が可愛い
　　　　　

　クール・デュ・ベリー

　　　　　フランス　サントル圏　シェーヴルタイプ

　　　　　フレのようなシェーヴルチーズ
　　　　　爽やかな酸味　しっとりした口どけ　レアチーズケーキのよう

　
　カマンベール・パストリゼ

　　　　　フランス　ノルマンディー圏　白カビタイプ

　　　　　殺菌乳のカマンベール
　　　　　マイルドでクリーミーで食べやすいタイプ


　ミモレット　+22　アレオス氏熟成

　　　　　フランス　フランドル地方　セミハードタイプ

　　　　　22ヶ月熟成と思えないほどしっとりとしている
　　　　　正にからすみのような味わい




カマンベール半分を使ったクロッシュ・ア・カマンベール
アスパラとロースハムと一緒にレンチン
簡単だけど美味しさ満載
あつあつでとろりとした所を急いで食べる




＜ドメーヌ・オヤマダ＞

満を持してリリースされたワイン
ペイザナ農事組合法人　中原ワイナリーで醸造される
ペイザナは小山田氏と四恩醸造の小林氏が理事となって2011年に設立
勝沼町中原に共同醸造所（中原ワイナリー）が2014年に設立

2004年からビオディナミをスタート
硫黄とボルドー液だけで10年に9回良い葡萄をとる事を目標にしてる

畑は山梨市、甲州市、塩尻市に合わせて3ha
100%手摘み、畑で選果


　バウ!　白　2014

　　　　　デラウェア90%　プチ・マンサン+シュナン・ブラン=10%
　　　　　フレッシュで甘みを感じる
　　　　　柔らかい酸
　　　　　最初デラウェアの香りは控えめだがやがて主張してくる
　　　　　

　バウ!　赤　2014

　　　　　カベルネ・フラン　マスカット・ベーリーA

　　　　　マスカット・ベーリーAのフォクシ-フレーバーはかなり控えめ
　　　　　イチゴの香り
　　　　　しなやかなタンニン


　洗馬　2013

　　　　　カベルネ・フランets.
　　　　　塩尻のブドウで醸造は四恩醸造にて
　　　　　やや青っぽさのある香りでこなれたタンニン
　　　　　ドメーヌ・オヤマダのフラッグシップワイン




バケットのフレンチトーストと紅玉りんごの薔薇




バケット




ベイクドチーズケーキ


  

メガデザート
大きな土鍋しかないので量も大量



火加減はまだまだ練習中

なんとか出来上がり
キャラメルも久々に作ってみた



やはりスが入ってるけど味は悪くないので良しとする　  

久々の鎌倉
イベント前に鶴岡八幡宮にお参り
そういえば神社に初詣もしてない










やっぱり凄い人込み
なんとかお参りを済ませ小町通りも歩く




定番のお土産の鳩サブレー
本店前




小町通りで見つけた小ぶりの杉のお重
3段それぞれに仕切りも入ってる




中央に赤い瓢箪のあるお盆
こちらもチーズを乗せるときっと映えると思う


いざ、日本ワインと日本チーズのイベントへ
  

薄くスライスしたりんごをバターで炒め煮
好きな大きさに巻いていく
まとまったらゼリー液でコーティング
りんごは皮が赤いものの方がやはり鮮やか




ケーキに正に花を添えて・・・  

何故かしら時々カステラを焼いてみたくなる
市販されてるカステラとは出来は違う
もっと軽くふわっとした焼きあがり
これはこれで好き
  

中身は自家製のブルーベリージャムとリンゴジャム




リンゴジャムにはカマンベールチーズを




ブルーベリージャムにはブルーチーズを

それぞれ春巻きの皮で包んでオーブントースターで
焼きあげれば出来上がり  

いただいた柚子とセミナーの為の練習






柚子ドレッシング
丸ごと柚子で出来てる




柚子茶
これでこの冬も風邪知らず




和栗モンブラン
甘栗を使った簡単デザート
クラッカーとの相性もバッチリ!!  

今朝、衝動的に焼き上げたはちみつ入りカステラ



ふわふわ
もちろん底にはザラメ（これがなくっちゃ!!）


10月1日～31日までコンテフェア開催中

会場は「ア・ヴォートル・サンテ」　静岡市茶町
ワイン・チーズショップです
http://www.a-votre-sante.jp/

月末にはミニセミナーも開催予定   

ホットケーキミックスで作るチーズケーキ



ホットケーキミックスで作ると香りがホットケーキミックスっぽくなってしまうけど
これはその香りはほとんどなく、ふんわり

トッピングのレモンもいい感じ


10月1日～31日までコンテフェア開催中

会場は「ア・ヴォートル・サンテ」　静岡市茶町
ワイン・チーズショップです
http://www.a-votre-sante.jp/

月末にはミニセミナーも開催予定   

りんごジャムとブルーベリージャムを
春巻きの皮にくるんで作ったパイ



ブリー・ド・モーと一緒に



エーデルピルツ・ケーゼと一緒に


オーブンで5分





ジャムとチーズとの相性は抜群
  

10種類のチーズの風味そのままに作られたチーズケーキ





　スキクイーン

　ベームスター
　
　ゴルゴンゾーラ・ピカンテ

　ダナ・ブルー

　パルミジャーノ・レジャーノ

　カマンベールクール・ド・リヨン

　ブリー・ド・モー

　ロビオーラ

　フェタ

　サン・シモン・ダ・コスタ

それぞれの個性がどのくらい反映してるか・・・