フロマージュリー　ライフ　　Fromagely Life

2月は・・・

このシーズンに欠かせないハートのチーズ
定番はクール・ド・ヌシャテル
敢えて外して食べやすさでチョイス

ワインは初リリースをしたドメーヌ・オヤマダ




　プティ・クール・ヌー
　
　　　　　フランス　オート・ノルマンディー圏　白カビタイプ

　　　　　くせがなく穏やかな味
　　　　　25ｇという小さなハート形が可愛い
　　　　　

　クール・デュ・ベリー

　　　　　フランス　サントル圏　シェーヴルタイプ

　　　　　フレのようなシェーヴルチーズ
　　　　　爽やかな酸味　しっとりした口どけ　レアチーズケーキのよう

　
　カマンベール・パストリゼ

　　　　　フランス　ノルマンディー圏　白カビタイプ

　　　　　殺菌乳のカマンベール
　　　　　マイルドでクリーミーで食べやすいタイプ


　ミモレット　+22　アレオス氏熟成

　　　　　フランス　フランドル地方　セミハードタイプ

　　　　　22ヶ月熟成と思えないほどしっとりとしている
　　　　　正にからすみのような味わい




カマンベール半分を使ったクロッシュ・ア・カマンベール
アスパラとロースハムと一緒にレンチン
簡単だけど美味しさ満載
あつあつでとろりとした所を急いで食べる




＜ドメーヌ・オヤマダ＞

満を持してリリースされたワイン
ペイザナ農事組合法人　中原ワイナリーで醸造される
ペイザナは小山田氏と四恩醸造の小林氏が理事となって2011年に設立
勝沼町中原に共同醸造所（中原ワイナリー）が2014年に設立

2004年からビオディナミをスタート
硫黄とボルドー液だけで10年に9回良い葡萄をとる事を目標にしてる

畑は山梨市、甲州市、塩尻市に合わせて3ha
100%手摘み、畑で選果


　バウ!　白　2014

　　　　　デラウェア90%　プチ・マンサン+シュナン・ブラン=10%
　　　　　フレッシュで甘みを感じる
　　　　　柔らかい酸
　　　　　最初デラウェアの香りは控えめだがやがて主張してくる
　　　　　

　バウ!　赤　2014

　　　　　カベルネ・フラン　マスカット・ベーリーA

　　　　　マスカット・ベーリーAのフォクシ-フレーバーはかなり控えめ
　　　　　イチゴの香り
　　　　　しなやかなタンニン


　洗馬　2013

　　　　　カベルネ・フランets.
　　　　　塩尻のブドウで醸造は四恩醸造にて
　　　　　やや青っぽさのある香りでこなれたタンニン
　　　　　ドメーヌ・オヤマダのフラッグシップワイン




バケットのフレンチトーストと紅玉りんごの薔薇




バケット




ベイクドチーズケーキ