2015年04月18日

モンス氏熟成　クロタン・ドゥ・シャヴィニョル





フランス　ロワール　ソントル地方

小さな円盤型　60ｇ　シェーヴルタイプ

青カビが点在　中身は2層に分かれた白い生地
滑らかできめ細かい
ギュッと旨味が固まり、余韻が続く

サンセール地方の方言で「クロ」と呼ばれるランプが
名前の由来
当時チーズを作る為型をこの小さなランプ型に似せ、
陶器で作り、チーズを作っていた




相性の良いサンセールのソーヴィニヨン・ブランの代わりに
小布施ワイナリーのソーヴィニヨン・ブランと一緒に
  


Posted by このはなさくや at 09:22 │Comments(0) │fromage M.O.F
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