2015年04月18日
モンス氏熟成 クロタン・ドゥ・シャヴィニョル
フランス ロワール ソントル地方
小さな円盤型 60ｇ シェーヴルタイプ
青カビが点在 中身は2層に分かれた白い生地
滑らかできめ細かい
ギュッと旨味が固まり、余韻が続く
サンセール地方の方言で「クロ」と呼ばれるランプが
名前の由来
当時チーズを作る為型をこの小さなランプ型に似せ、
陶器で作り、チーズを作っていた
相性の良いサンセールのソーヴィニヨン・ブランの代わりに
小布施ワイナリーのソーヴィニヨン・ブランと一緒に
Posted by このはなさくや at 09:22│Comments(0)
│fromage M.O.F
