2011年10月19日

ロドルフ・ル・ムニエ氏熟成　ロックフォールA.O.P.　2

何度食べてもムニエ氏のロックフォールは美味しくて
ハズレがない・・・



フランスでも最古のチーズの部類。
2000年以上の歴史がある。

同じロックフォールでもどうしてこんなに違うんだろう・・・？？？

熟成士の力が大きく影響する事は分かってはずなのに
やっぱり思ってしまう。

生徒さんからもよく聞かれる。

「折角買ったのに余り美味しくなかった・・・
どうしてちがうのか？？？」と。

生地はバターのようなコク、青カビが美しくひろがり
絶妙なアクセントを与えてくれる。

いくらでも赤ワインが進んでしまう。。。罪なチーズ。。。  


Posted by このはなさくや at 05:55 │Comments(0) │fromage M.O.F
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