2011年10月20日
アレオス氏熟成 ベツマル
牛乳 セミハード
スペイン国境近くのピレネー地方産
ちょっと前にも届いた気が・・・
12世紀にはすでに食べられていたという記録があるので
歴史はかなりあるチーズ。
表皮はオレンジ色、リネンス菌が働いて
中身を美味しくしてる。
中身は不規則な小さなチーズアイが所々にあり
ねっとり、もっちり、良いミルクの味がする。
以前のベツマルより美味しく思えるのは熟成の違いかもしれないし、
ミルクの季節の違いかもしれない。
3，4ヶ月の熟成だから、初夏のミルク。
なる程・・美味しい訳だ。
