フロマージュリー　ライフ　　Fromagely Life

2015年1月は・・・

ワインは新潟の新しいワイナリーのレスカルゴ+フェルミエ
チーズはM.O.F.の3種のチーズ




　カゼル・ドゥ・サンタフリック　モンス氏熟成

　　　　　フランス　ミディ・ピレネー地方　白カビタイプ

　　　　　殺菌した羊乳
　　　　　所々に黄色のカビが出ている（外す）
　　　　　コクのある締まった生地


　ブリック・ド・セガラ　ブルゴン氏熟成　

　　　　　フランス　ミディ・ピレネー地方　白カビタイプ

　　　　　ブリック＝レンガ
　　　　　白カビタイプだが、ソフトタイプのように薄い表皮
　　　　　配送中に表皮がずれていたのが気になる
　　　　　味はクリーミーでミルクの甘さがあり問題なし


　モルビエ　モンス氏熟成

　　　　　フランス　フランシュ・コンテ地方　セミハードタイプ

　　　　　コンテと同じ地方で同じミルクを使用
　　　　　昔の造り方のなごりの中央の線が特徴的
　　　　　良いミルクのコクがある

（株）レスカルゴ

新潟県新潟市西蒲区

2007年にシャルドネとピノ・ノワールを植え、初リリースが2012年
フランス語でかたつむりという社名はブドウ畑でゆっくり暮らす
カタツムリのように原料のブドウを育て、優しいワインを丁寧に
造りたいからとの思い



　レスカルゴ　デラウェア・スパークリング　2014

　　　　　新潟市南区白根産デラウェア100%
　　　　　オレンジ色
　　　　　フルーティーな香りでフレッシュな酸

　　　　　
　レスカルゴ　マスカット・ベイリーA　弥彦　2013

　　　　　弥彦村産　単一圃場のブドウ
　　　　　マスカット・ベイリーAらしいジャム香
　　　　　フレッシュ、フルーティー


　レスカルゴ　ピノ・ノワール　2012

　　　　　自社畑100%のピノ・ノワール
　　　　　ファースト・ヴィンテージで限定700本
　　　　　樽は使用してない
　　　　　オレンジがかってクリーン
　　　　　薄旨


　ホンダヴィンヤーズ＆ワイナリー　フェルミエ　カベルネ・ソーヴィニヨン　2013

　　　　　2006年オープン
　　　　　2009年から自社畑のブドウも醸造を始める
　　　　　新潟県産カベルネ・ソーヴィニヨン100%
　　　　　フレンチオークで熟成
　　　　　やや青草の香り、赤い果実の香り
　　　　　やさしいカベルネ・ソーヴィニヨン　




鯛と野菜の軽いピクルス　ツリー仕立て




紅白なます
クリームチーズとレーズン入りきんとん




鶏つくね　松風仕立て
菜の花の梅肉合え




鮪と大和イモのすりながし




フレンチトーストとりんごの薔薇




冷凍卵の黄身の醤油漬




ポテトクリーム　萬幻豚の生姜焼きのせ




フォカッチャ




グレープフルーツとクリームチーズのパウンドケーキ
ミニトマトの杏酒漬け