2015年02月02日
モンス氏熟成 モルビエ
フランス フラッシュ・コンテ地方 セミハードタイプ
表皮は薄いオレンジ色
モンペリヤー種の牛の牛乳を使用
濃いクリームの味わい
19世紀頃からジュラ地方の農家で造られ始めた
昔は冷蔵タンクがなかった為充分なミルクがない時期は
朝に搾乳したミルクを凝乳し、表面に藁を焼いた灰を被せて
酸化や虫の害を防いだ
夜のミルクの凝乳が出来てから上に被せひとつのチーズにした
Posted by このはなさくや at 04:37│Comments(0)
│fromage M.O.F
