2016年12月21日

ブルゴン氏熟成　キャッシェル・ブルー　



アイルランド　青カビタイプ

キャッシェルは作られてる地域の地名
1980年代後半にある夫婦によって作られる

やや青カビの広がりは控えめながら
イギリスのスティルトンに似た風味
甘みと旨味のある味わい

じゃりじゃりとした旨味成分と蕩けるような生地
余韻も続く  


Posted by このはなさくや at 08:16 │Comments(0) │fromage M.O.F
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