フロマージュリー　ライフ　　Fromagely Life

タイプ別に進めている最中だけれども
クリスマスと言う事で特別ヴァージョンに切り替え


チーズはプラトーに仕立ててみた






　オヴァリ・サンドレ　エルベ・モンス氏熟成　

　　　記憶に残したい最高のシェーヴル
　　　



　シュロプシャー・ブルー

　　　プラトーには欲しいオレンジ色のブルー
　　　色だけでなくお味の方もねっとりとしてコクあり




　プティ・アグール

　　　ジロールで花びら形に削って文字通りプラトーに花を添える
　　　羊乳ならではのオイリーな味でコクもあり




　コンテ・ド・モンターニュ・リザーブ　+18



　コンテ　+18　エルベ・モンス氏熟成

　　　熟成期間は同じ18ヶ月の食べ比べ
　　　モンス氏熟成のコンテは甘くて旨味たっぷり






　ラクレット

　　　ラクレットオーブンでとろ～～～りととかしてパクリ
　　　美味しいに決まってる




　マス・フィ・ブリュットNV

　　　スペイン　カヴァ
　　　チャレロ40％　マカベオ35％　パレリャーダ25％
　　　グレープフルーツのような柑橘系
　　　すっきりドライ


　MIWAKUBO　シャルドネ　2012

　　　マルサン葡萄酒
　　　勝沼の三輪窪の自社畑のシャルドネ
　　　ステンレスタンクで醸造の割にボリューム感もあり
　　　杏のニュアンス


　コノスル・オーガニック・シャルドネ　2012

　　　チリ産
　　　手摘みブドウを使用
　　　ステンレスタンクにて発酵
　　　5％のみをフレンチオーク新樽で6ヶ月熟成
　　　その分あつみのある味わい
　　　果実味もミネラルも感じられる


　ルー・デュモン　ボジョレー・ヌーボー　2013

　　　ルー・デュモン
　　　ブルゴーニュでネゴシアンでもある仲田晃司氏が作るボジョレー・ヌーボー
　　　スッキリとしっかりした酸に溢れている
　　　

　　　
　カサーレ・ヴェッキオ・モンテプルチアーノ・ダブルッツオ　2011

　　　1本の樹に僅か2房だけしか残さない贅沢なブドウ作り
　　　色も香りも濃い
　　　ブルーベリーやプラムの香り
　　　凝縮された味わい


　レ・フィエフ・ド・ラグランジェ　2005

　　　ボルドー3級シャトーのセカンドワイン
　　　手摘みの収穫
　　　ステンレスタンクで15～25日醗酵　新樽25％で熟成
　　　カベルネ・ソーヴィニヨン　57％　メルロー　35％　
　　　時間が経つほどに開いていくのが如実に分かる
　　　香りが深く複雑　
　　　酸やタンニンがバランス良く存在してる




バケット、カンパーニュ、クラッカー




ドライフルーツとくるみのチーズボール