2013年12月23日
日本ワインとナチュラルチーズ 第24回
第4クールの終了
何とも日々は早く過ぎていくもの・・・
丸2年
ワインは可愛いエチケットの愛知県知多半島ワイン
東海市のブドウで長野塩尻の井筒ワインでの醸造
デラスィート
ほんのり甘い、キュートなワイン
夢ドルフィン
知多半島はイルカと遊べる場所
伊勢湾からの潮風を受けて東海市の丘で作られた
巨峰とリースリングのブレンド
巨峰のニュアンスが強め
後半リースリングらしさも垣間見える
秋桜
巨峰のロゼ
鮮やかなピンク色で巨峰の芳醇な香り
生ブドウを食べてるかのようなフレッシュさ
セントネア
100年前に知多半島でワインを作ろうとした夢、「百年記念」
メルローと巨峰
タンニンも酸も控えめで優しい味わい
クリスマスと言えば「モンドール」
モミの木の一種のエピセアの樹皮に巻かれ、エピセアの棚の上で熟成
モン・ドール
フランス産
8月15日～3月15日の製造期間
無殺菌乳
とろりと柔らかい生地
カスタードクリームのよう
ミルキーでコクあり
ヴァシュラン・モン・ドール
スイス産 殺菌乳
ジュラ山脈を挟んでスイス側で作られてる
表皮はきれいなオレンジ色
こちらも中身はとろり
フランス産よりも複雑さを感じる
ハロウミ
北海道 花畑牧場産
元はキプロス島のチーズ
バーベキューチーズと言われ加熱しても溶けない
かまぼこのような独特の食感
ラクレット
北海道 花畑牧場産
3ヶ月熟成
茹でたジャガイモにフライパンで焼いたラクレットを乗せて食べる
王道の食べ方
本当に焼くと力を発揮するチーズ
コクと旨味が強くなる
バケットとくるみパン
チーズボール
何とも日々は早く過ぎていくもの・・・
丸2年
ワインは可愛いエチケットの愛知県知多半島ワイン
東海市のブドウで長野塩尻の井筒ワインでの醸造
デラスィートほんのり甘い、キュートなワイン
夢ドルフィン知多半島はイルカと遊べる場所
伊勢湾からの潮風を受けて東海市の丘で作られた
巨峰とリースリングのブレンド
巨峰のニュアンスが強め
後半リースリングらしさも垣間見える
秋桜巨峰のロゼ
鮮やかなピンク色で巨峰の芳醇な香り
生ブドウを食べてるかのようなフレッシュさ
セントネア100年前に知多半島でワインを作ろうとした夢、「百年記念」
メルローと巨峰
タンニンも酸も控えめで優しい味わい
クリスマスと言えば「モンドール」
モミの木の一種のエピセアの樹皮に巻かれ、エピセアの棚の上で熟成
モン・ドールフランス産
8月15日～3月15日の製造期間
無殺菌乳
とろりと柔らかい生地
カスタードクリームのよう
ミルキーでコクあり
ヴァシュラン・モン・ドール スイス産 殺菌乳
ジュラ山脈を挟んでスイス側で作られてる
表皮はきれいなオレンジ色
こちらも中身はとろり
フランス産よりも複雑さを感じる
ハロウミ北海道 花畑牧場産
元はキプロス島のチーズ
バーベキューチーズと言われ加熱しても溶けない
かまぼこのような独特の食感
ラクレット北海道 花畑牧場産
3ヶ月熟成
茹でたジャガイモにフライパンで焼いたラクレットを乗せて食べる
王道の食べ方
本当に焼くと力を発揮するチーズ
コクと旨味が強くなる
バケットとくるみパン
チーズボール
