フロマージュリー　ライフ　　Fromagely Life

先月のモン・ドールに引き続き
今回は大モン・ドールとヴァシュラン・モン・ドールの食べ比べ

ワインはリリースされたばかりの超人気ワイン、
四恩醸造の3種




　ブリヤ・サヴァラン・ア・ラ・パパイヤ

　　　　トリプルクリームのフレッシュタイプのブリヤ・サヴァランに
　　　　たっぷりのパパイヤ

　　　　全くチーズケーキそのもの
　　　　泡物、紅茶、ハーブティーなどに




　オリヴィア・アニス

　　　　プロヴァンスの新作シェーヴルチーズ

　　　　間にオリーブのペーストが挟まれている
　　　　表面にスパイスのアニス

　　　　ふわっとした食感でこちらもチーズケーキのよう・・・


　モン・ドール

　　　　ジュラ産の大モンドール
　　　　1ホールは3㎏

　　　　とろりとミルクのコク
　　　　こちらは無殺菌乳　複雑さがある深い味


　ヴァシュラン・モン・ドール

　　　　スイス産　殺菌乳
　　　　甲乙つけがたい美味しさ

　マロット

　　　　ミディ・ピレネー産　羊乳
　　　　しっかりめの表皮には灰色、黄色、白色と様々なカビ

　　　　羊乳のコクと旨味




　ブーケ　橙　2011

　　　　全房プレス、1週間のマセラシオン、マセラシオンカルボニックの
　　　　3種類のブレンド

　窓辺　クレーレ　2011

　　　　白ワインと赤ワインのアッサンブラージュ

　ブーケ　赤　2011　Cuvee Petit2

　　　　長野県塩尻産ぶどう
　　　　100%除梗してステンレスタンクで低温発酵

どれも美味しく、年々購入が難しくなるのが分かる

深みのある味わいで、飲み飽きしない




レーズンくるみパン

バケット


ついつい・・・デザートを出すのを忘れてしまい・・・