フロマージュリー　ライフ　　Fromagely Life

8月は・・・

ハッピネスフロマージュと小布施ワイナリー


ハッピネスフロマージュは北海道の十勝の工房

チーズの他にアイスクリーム、牛乳、ヨーグルトなどの乳製品や
ケーキ、レストランでパスタもサービスしている。




　セラック

　　　ホエー100%　歩留まりが3%
　　　フレッシュタイプ　ミルクの甘さ
　　　

　

　ラクレット

　　　手前側
　　　イタリアで培養されたラクレット用の乳酸菌使用
　　　熟成は4ヶ月以上

　森のカムイ

　　　アメリカで培養されたパルメザン乳酸菌を使用
　　　熟成は4ヶ月以上


この他にも「森の香」　「森のしずく」などのチーズあり

チーズ作りは自家製の搾りたての牛乳を5分以内に製造開始。
嶋木ご夫婦で作ってる。




　ロジャー・グラート・カヴァ・ロゼ・ブリュット

　　　濃いめのピンク色でコクあり
　　　ガルナッチャ　モナストレル


小布施ワインはシャルドネの飲み比べ
リリースされたばかりのワインたち

ヴィンテージはすべて2011




　　　
　ソガ・ペール・エ・フィス　シャルドネ・ノンポワゼ

　　　ノンポワゼは「熟成香由来の樽の香りがない」という意
　　　仲間の農家のブドウと自社ブドウでタンクは好主体

　　　充分美味しい　スッキリ、和食に。


　ソッガ　シャルドネ・ドゥジェーム

　　　新樽発酵100%　樽熟成8ヶ月
　　　垣根栽培シャルドネ（含自社畑）

　　　青木父子の須高の畑
　　　3つのドメイヌのブレンドワイン

　　　こちらは樽由来のまったり、厚みのあるシャルドネ
　　　飲み応えが半端なく、余韻も長い
　　　時が経つと香りや美味しさが更に増す


　ドメーヌソガ　ビオロジック　シャルドネ

　　　ビオロジック栽培シャルドネを皮ごと漬け込み、皮の回りに生息してる
　　　天然酵母の発酵を促してる

　　　新樽発酵
　　　1%のアルコール分の補糖と僅かな補酸

　　　非常にクリア　透き通った味わい
　　　ソッガ　シャルドネ・ドゥジェームに比べると香りは控えめ　　　
　　　故にいつまでも飲み続けていたいと思わせる
　　　

　　　

サイドメニューたち　



グリーンピースの冷たいスープ


　　　　

生サラミときゅうりのピンチョス
かぶとスモークサーモンのカナッペ




卵のファルシー


　

ラクレットと森のカムイを加熱してナスと共に
やっぱり加熱すると美味しいタイプ




じゃがいものガレット
吉田牧場のカチョカヴァロで
メチャ旨～～～




梅ゆかりゴパン
ブリオッシュパン




贅沢なBEAU PAYSAGEの赤でワインゼリー
フレッシュ感が残っていてこれまた美味しい～～～