フロマージュリー　ライフ　　Fromagely Life

先月からの流れでワインはドメーヌ・タカヒコ。
日本のワインの中では今1番レアなワインと言える。

幻のワインなんて言われてる。



田舎風発酵シードル　ドライ
これは小布施ワイナリーのシードルなので
お兄さんの方。

富士りんごのシードル。
りんごの香りがいっぱい。
これからの季節に大活躍するワイン。





ヨイチ　ノボリ　パストゥグラン　2008

ツヴァイ70％　ピノ・ノワール30％
生産本数　783本






ヨイチ　ノボリ　キュムラ　ピノ・ノワール　2008

ピノ・ノワール100％
生産本数　1327本

北海道余市登地区　4.5ha
ビオロジックで管理、すべてピノ・ノワール
醸造は小布施ワイナリー

樹齢は24年の古樹　畑名「キュムラ」

自然発酵　無濾過　小樽熟成（古樽）

どちらのワインもまず香りがふくよか、広がる。
前日抜栓がお奨めだけど、朝早くの抜栓。
それでも香りは充分に広がりを見せ、とても魅力的。

イチゴの香り・・・やがて黒い果実、チョコレートへ



パストゥグランも負けてない。
ツヴァイはオーストリアのツヴァイゲルト？？
はっきりしない。

ブルゴーニュのパストゥグランのイメージで造られてる。
複雑感がありこちらも魅力的。

曽我さんの造るワインはどれもピュア。
自然からの贈り物だと本当に感じさせてくれる・・・


チーズたち・・・

北海道紋別郡興部（おこっぺ）のチーズ工房「アドナイ」



モッツアレラ
180gと大きめサイズ
表面がでこぼこなのが素朴な感じ。
フレッシュが命なので、出来立てを食べたい。





Sayuri　さゆり
　
　白カビタイプ　
　表皮もしっかりとしていてやや厚めだけれど中身はとろりとしていて
　日本人が好むタイプ。
　味わいも優しい。　


フロマージュ・ド・エール　つばさのチーズ

　ウォッシュタイプ
　時間がしっかり経た方が美味しく食べられる。
　香りも穏やか。
　もっちりとした生地でこれも優しいウォッシュ。


フォンティーヌ　　　　　　いずみのチーズ

　セミハードタイプ
　イタリアのフォンティーナタイプ。
　もう少し熟成が進んだ方が食べ応えが出てくるはず。
　パクパク食べるには最適。
　淡白なのでグラタンやフォンデュなどの溶かすお料理に。
　

ミモレット・アドナイ

　セミハードタイプ
　フランス産のミモレットとは一線を画く日本のミモレット。
　2～6ヶ月熟成。
　かなり若めのよう。
　しっとりとしていて外皮も問題なく食べられるくらい。
　スライスでサンドイッチにがいいかも・・・




パンはレーズンパンとオリーブとドライトマトのパン2種


紅芯大根、エシャレット、オリーブオイル漬けツナ
人参とくるみレーズンのサラダ

デザートはスティックチーズケーキ