フロマージュリー　ライフ　　Fromagely Life

チーズは兵庫県三田市の日向牧場チーズ。
ワインは先日見学させてもらったドメーヌ・ソガ。

現在、日本のチーズの種類はまだまだ少なく
フランスに比べると選択肢も少ないのが悩みの種。

ただ、きっとこれからもっともっと良くなると信じてる。

日向牧場のチーズは先日の大阪のイベントで試食して
選んだチーズたち。
その時のフォルツァはなく他のチーズで楽しむ事に・・・



前列右から・・・

エルボリーノ　グリーンハーブ

エルボリーノ　ピリ辛

ブル

後列右から・・・

生ハムチーズ巻き

モナミ

モナミ・エクストラ

エルボリーノ2種はリコッタがベース。
見た目は柔らかくナイフを入れるまではカットは厄介かと思いきや
もっちりで弾力あり。

グリーンハーブにはオレガノ・バジル・イタリアンパセリが入ってる。

ピリ辛には唐辛子とガーリック。
かなり辛さがあるので大人向き。


ブルは新商品。
ぱっと見はゴルゴンゾーラ・ドルチェの感じ。
でも組織は固くぎゅっと締まっていてぼろっとしてる。
青カビはまばらで茶色の部分もかなりある。
塩味が強い。


生ハムのチーズ巻きはオードブルに適してる。
モッツァレラタイプのチーズでかなり柔らかく
カットに四苦八苦。
残念ながら「なると模様」にはならず・・・

加熱してみる。
きゅっきゅっした噛み応え。
パスタフィラータ


モナミ2種は熟成の長さの違い。
3ヶ月とエキストラは9ヶ月。

表皮の違いが明らか。
ウオッシュタイプでありながらエキストラは
しっかりしたモルジュが出来上がっており
味も濃くしまってる。

3ヶ月のモナミの表皮はウオッシュらしいオレンジ色。
リネンス菌がしっかりと働いている。
生地はもちもちではなくもっとしまってる。
イメージはもっと柔らかくもちっとしてるかと・・・


ワインたち・・・


ゲベルツトラミネール　2008





300本限定でワイナリーに行かなければ買えない。
個人的にはとても好きなワイン。
クリーンで健全な酸にささえられたピュアな味。
開けたてのコルクにはマンゴーの香りが・・・

ドメーヌ・ソガのワインたちはどれもクリーンでピュア。
とても良いブドウたち。



ピノ・ノワール　2007





オーガニック2年目と1年目のピノ。
薄い少しだけオレンジがかったルビー。
本当に透き通っている。

アルコール度数は8％しかないのに
その香りは圧倒される程。
ふくよか・・・
今はまだ若々しいベリー系の香りだけど
樹齢が長くなれば、黒い果実の香りになっていくんだろうなぁ〜〜〜


カベルネ・フラン　2007





フラン100％で美味しいワインにはなかなか出会えない。
でもこのフランは素直に美味しい。
凄い！！！
香りも複雑、最初に感じたのがチョコレートの香り。
フランの持つ青臭さは一切なし。
本当に美味しい。
体の中に少しずつ少しずつ染み渡っていく。
いつまでも飲んでいたいワイン。

曽我さんが望んだ通りの優しいワインに仕上がってる。

甲乙つけ難いワインたち。




フロマージュ・ブランで作ったディップ
エシャレット入り
まつき野菜の人参スティック
地元産ブロッコリー




地元野菜のもう一つはヤーコン
生でフレンチドレッシングをかけて




パンはブルーチーズはちみつパンとたまねぎベーコンパン




和風デザートの抹茶とあずきのレアチーズケーキ