フロマージュリー　ライフ　　Fromagely Life

8月は・・・

「モッツァレッラとメダルのワイン」


　

　モッツァレッラ・ディ・ヴァッカ

イタリア　ロンバルディア

「モッツアレッラ」は、元来は水牛乳で作られる南イタリア特産のチーズ
現在は水牛乳製と比べ、さっぱり味の牛乳製のものが各地で作られている
「フィオーレ・ディ・ラッテ(牛乳の花)」とも呼ばれるこのチーズは
弾力があり、噛み締めるとジューシーなミルクの甘みがしみ出る

　　　　　　　　　
　モッツァレッラ・ディ・ブーファラ・カンパーナ・チリエジーネ

イタリア　カンパーニャ

水牛乳100%
最もポピュラーな大きさは250g
一個約25g〜28gの「チリエジーネ」の愛称で呼ばれるひとくちサイズ
小さいながらも水牛乳の旨味とジューシーさは格別




　安心院ワイン2014

安心院で収穫されたシャルドネを100％利用したスパークリングワイン
国内でも珍しいビン内2次発酵にて製造
酵母からの風味を引き出し、よりクリーミーな泡立ちになるようにビン内での発酵後
1年以上の瓶熟成

　　　　　　　　　　　
　あずみアップル・ソービニヨンブランdeuxieme2015

２０１５年物が第１４回国産ワインコンクール２０１６で金賞・コストパフォーマンス賞受賞

池田町青木原産ソーヴィニヨン･ブラン100％使用

トロピカルフルーツを思わせる鮮やかな酸味のあるジューシーな味わいとドライな後味


　朝日町ワイン　柏原ヴィンヤード遅摘み赤辛口2015

２０１５年物が、第１４回国産ワインコンクール２０１６で金賞・コストパフォーマンス賞受賞

山形県朝日町・柏原地区で契約栽培されたマスカットベリーA種
１１月上旬「遅摘み」収穫

山砂と粘土の土壌から生まれた濃色感のある原料ぶどう
完熟した濃密な果実味とスパイシーな香り、ふくよかでコクのある赤ワイン




トマトのグリーンソース




もやしとササミのナムル




ジャガイモのアリオリソース




チーズボール




マグロの赤ワイン醤油漬け




高野豆腐の豚肉巻きの角煮風




バケットとパン




ガナッシュケーキ