フロマージュリー　ライフ　　Fromagely Life

12月は・・・
今年最後、忘年会、70回記念という事で大盤振る舞い



　牛鐘　（カウベル）

　　　北海道十勝　シェーヴルタイプ
　　　2年に1度開催され2015年で第10回目となる「All Japan ナチュラルチーズコンテスト」で
　　　審査員特別賞を受賞
　　　ランラン・ファーム（十勝千年の森）の牛乳100％チーズ


　さらべつチーズ工房　きまぐれブルー

　　　北海道河西郡更別町
　　　本業は大根農家
　　　大根づくりの農閑期を利用してはじめたのが「さらべつチー ズ工房」
　　　青カビ菌は乳、卵不使用のパンで自家培養し、熟成庫でじっくりと熟成


　チーズ工房アドナイ　カチョカバロ・アラビアータ

　　　北海道の北東、紋別郡・興部（おこっぺ）
　　　チーズ工房「アドナイ」の絶品チーズ
　　　「アドナイ」は旧約聖書の神の名からつけたとのこと


　共働学舎　グランデ・シントコ

　　　上川郡新得町　　16-18ヶ月熟成　ハードタイプ
　　　350㎏の生乳を35㎏のチーズに凝縮させた大型ハードタイプ
　　　 新得の土地の風味を青草にたくして、放牧している春(5月)から秋(10月)の一年で
　　　もっとも乳質の良いミルクを使い、通常のシントコよりさらに長い熟成
　　　放牧ミルクによる豊かな風味と、時間をかけて生まれる旨味の結晶により、
　　　深いコクのある味




シャインマスカットのレーズンと



富有柿と


ワインはリュー・ド・ヴァンのフラッグシップ



　ポム・ドール　シードル・スぺリュール

　　　リンゴ品種：ふじ
　　　東御市産ふじリンゴを使用した発泡性の果実酒
　　　シャンパーニュ製法による味わいは従来のシードルにはない エレガントな味わい
　　　原酒の熟成とブレンドによる味わいの調整、1本づつ瓶内2次醗酵による酵母を取り除き、
　　　リキュールドティラージュによるほんのり とした甘さときめ細やかな発泡
　　　シードルを超えたシードルとして、ポム・ドール（金のリンゴ）と呼ぶにふさわしい味わいを実現

　　　　　　　　　　　　　　　
　ピノ・ノワール　2014

　　　ピノ・ノワールらしい透き通る美しい色調、可憐な香りと上質な酸味、
　　　繊細かつしっかりとした骨格が特徴的。
　　　ブルゴーニュ・ルージュを彷彿とさせるニュアンスとこの地ならではの
　　　特長を兼ね備えたワイン
　　　　　　　　　　　　　　　

　ドゥー・ローブ・ヴィオレット　2014

　　　ボルドースタイルワインの頂点
　　　ドゥー・ローブ・ヴィオレットとは、「二つの紫色のドレス」の意味
　　　カベルネ・ソーヴィニヨンとメルロのブレンドから紫色の二種類の葡萄が名前の由来
　　　味わいと香りの複雑さと心地よさが魅力のワイン。

　　　涼しい夏と残暑の2014 年
　　　味わいの特長は果実感は軽快で伸びやかな酸味、肌理の細やかなタンニンが特徴的
　　　新樽の使用は１／２、熟成期間は１０～１１ヵ月とデリケートに熟成されたエレガントなワイン
　　　ブレンド比率は、カベルネ・ソーヴィニヨンとメルロをそれぞれ１：１

　　　　　　　　　　　　　　
　ドゥー・ローブ・ヴィオレット　2013

　　　天候に恵まれて暑い夏だった2013 年
　　　味わいの特長はなんといっても果実の凝縮感
　　　豊富で上質な酸味はこの地ならではのボルドースタイルを表現
　　　ボリューム感のある果実味を生かす 為、あえて新樽は使用せず比較的新しい樽のみを使用
　　　熟成期間は１０～１１ヵ月。ブレンド比率はカベルネ・ソーヴィニヨンとメルロをそれぞれ１：２。
　　　初めてのメルロ主体となったドゥー・ローブ・ヴィオレット




カラフル人参のスティックサラダ　自家製マヨネーズとオリーブ




太刀魚のカルパッチョ




たこのガーリックしらすオイル




和風マカロニサラダ




とりハムカルパッチョ




干しシイタケののバルサミコ酢煮




ロスティ



オリーブご飯



レアチーズケーキ