フロマージュリー　ライフ　　Fromagely Life

10月は・・・

ワインは金メダルのワインたち






　トゥルナン・アン・ブリー　ブルゴン氏熟成
　　　　　　　　　　　　　
フランス　イル・ド・フランス　白カビタイプ

可愛らしい木箱に納められてる
白カビチーズの最高クラスに位置づけられるブリーと同じブリー地方のチーズ
トゥルナン・アン・ブリー村産
クリーミーで上質のバターのよう

　　　
　ゴルゴンゾーラ・ドルチェ
　　
イタリア　青カビタイプ

世界3大ブルーチーズのひとつ
特に伝統的な製法で作られたこのドルチェタイプは、
ブル-チ-ズの中でもねっとりとしていて香りも塩気もやさしく感じる

　　　　　　　　　　　　　
　トム・ブリュレ　ムニエ氏熟成
　　　　　　　　　
フランス　ミディ・ピレネー　セミハードタイプ　羊乳

3ヶ月熟成のトムの表面をバーナーで炙り、焦げ目をつけて香ばしさを与えたチーズ
羊の本来の濃厚さ　ナッツのような香ばしさ

　　　　　　　
　デルモン・ヴュリー

スイス　ハードタイプ

フリブールにほど近いヴュリーの山で作られる
同じヴュリーで作られる赤ワイン、「ピノノワール」で磨きながら最長 1 年まで熟成
ぎゅっと固く引き締まった組織は凝縮感があり、
旨味成分グルタミン酸の結晶も豊富に現れ味わい深く、
コクがあり余韻の長いチーズ




　フジッコワイナリー フジクレール スパークリング甲州　2013
　　　　　　　　　　　　　　
伝統的な瓶内二次発酵による本格スパークリングワイン
日本固有の品種甲州から細やかな泡立ちと飲みごたえのある味わい


　シャンモリワイン　甲州シュール・リー2014
　　　　　　　　　　　　　　
日本ワインコンクール2015「甲州辛口部門」金賞部門最高賞受賞:2014年産

厳選した山梨県勝沼町産のブドウを使用し、ブドウ本来の果実味を損なわないように、
圧搾を極力控えた新鮮な果汁のみを使用してゆっくりと低温発酵

発酵後はシュール・リー製法にて約6ヶ月間タンク内でワインと澱を接触させる事により、
酵母の自己消化によるアミノ酸等の旨味成分がワイン中に増加

フレッシュ＆フルーティで豊かな味わいが特徴のワイン


　フジクレール 甲州シュール・リー 2014
　　　　　　　　　　　　　　
厳選した甲州市産ブドウを使用し、ゆっくりと低温発酵させている
シュール・リー製法のよる厚みと、フレッシュでフルーティな味わい


　フジクレール 甲州シュール・リー東渓 2014
　　　　　　　　　　　　　　
東渓地区の契約農家の甲州ブドウを使用
シュール・リー製法により、骨格のしっかりしたワインに


　シャンテY,A 甲州樽発酵　2014

ダイヤモンド酒造
樽の効き方がバランス良く甲州の味わいを引き立てている




りんごとカリフラワーのマリネ
結構酸っぱい　




千切りじゃがいものサラダ
ドレッシングが乳化していてまったり　旨し



人参とカブのサラダ
リボン状の人参、スライスしたカブ
ダイス状のカブ、おろし人参とカブ
カブの甘さと食感の違う同野菜が面白い




かぼちゃのソテー
がっつりいける




サワラの生ハムとマリネした野菜
お取り寄せのさわら　あっさり味なのでマリネした野菜を
アクセントに・・・




豚肉のプレゼ
たっぷりのキャベツと豚バラ肉との蒸し煮
あっさりとしっかり食べられる




小さなおにぎり　鯖ガーリック味噌と蟹味噌バター
こちらもお取り寄せ
新米と・・・






焼き鯖寿司
脂ののった鯖




トマトムース
意外な美味しさ