フロマージュリー　ライフ　　Fromagely Life

10月は・・・

ワインは四恩醸造のリリースされたばかりの窓辺シリーズ







　アペリシェーヴル　モンス氏熟成
　　　　　　　　　
小さな小さな釣鐘型チーズ
乾燥した若い状態　コクのあるミルキーな味わい
ボジョレーヌーボーの時期に若いワインとアペリシェーヴルをつまみに食べられる
ボジョレーやリヨン地区ではとてもよく食べられるチーズ



　　　　　　
　アトリエ・ド・フロマージュ　山羊のチーズ
　　　　　　　　　　　　　
表面は炭（食用の竹炭）に覆われ、内側は白くきめ細やか
穏やかで山羊の香りも控えめ
ザーネン種



　　
　ブルー・ドーヴェルニュ・レクリュ　モンス氏熟成
　　　　　　　　　　　　　　
フランス　オーヴェルニュ地方　牛乳製ブルータイプ

「レクリュ」とは無殺菌乳を使用しているということ
殺菌乳を使用したものもあり

白い部分はねっとりとクリーミー
青カビの部分は若干の刺激あり
甘みも感じる
全体のバランスがいい


　グラン・モンテオ
　　　　　　　　　　　　　　　
イタリアヴェネト州　セミハードタイプ

産地が同じモンテ・ヴェロネーゼPDOによく似ている
モンテ・ヴェロネーゼの規格違いチーズなのかも

内部は小さめの気泡がビッシリ
食感はプニプニ＆もちもち
ほとんど熟成されていないフレッシュに近いチーズなので
酸味・塩気は少なめで、ほんのり甘くてとってもミルキー

口どけが良くミルクの甘さが口いっぱいに広がる
夏にもおすすめのチーズ


　ナポレオン　ブシェ氏熟成

フランス　バスク地方

羊飼いのドミニクさんが製造・熟成を手がける農家製手作りチーズ
しっとりとした甘い食感で羊乳特有の野性味あふれる独特の風味が特徴

実はこれオッソー・イラティ
ピレネーの羊飼いのドミニクさんがA.O.P.の「オッソー・イラティ」を長期熟成させて
付加価値をつけたもの
ピレネー山脈にある「ナポレオンの鼻」と呼ばれている山があり名付ける
10ヶ月、18ヶ月、24ヶ月の熟成がある






　橙　2014

甲州100%
オレンジワイン

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　クレーレ　2014　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
マスカットベリーＡ100％
クレーレはうすい赤ワイン
マスカットベリーＡを主体としてしなやかでエレガントなスタイル
華やかで、バランスのとれた味わい

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　赤　2014

メルロー主体
メルローらしい赤系果実と冷涼感も感じさせる涼しい口当たり
鮮やかな果実香が特徴的で風味豊かなミディアムボディの赤ワイン
ほのかにガス感、これも時間が経つと問題ないレベル
鮮やかな風味がおいしい




バケットとレーズンパン




フロマージュ・ア・ラ・クレーム　小笠原のマーマレード