フロマージュリー　ライフ　　Fromagely Life

8月は・・・

日本ワインコンテストメダルを受賞した北海道ワイン




　リゴット・ド・ヴァッシュ　ムニエ氏熟成
　　　　　　　　　
フランス　ローヌアルプ　白カビタイプ

山羊乳で作られることの多いリゴットチーズを牛乳製で作った珍しい逸品
リゴット＝「小さな川」
12日間熟成　ミルキーでまろやか
ほんのりヘーゼルナッツ　後味にアカシアやはちみつ
　　　

　チーズ工房小栗　ウメ
　　　　　　　　　　　　
北海道　道南の八雲　ウオッシュタイプ

梅酒で洗って1か月ほど熟成させたウオッシュタイプ
ウオッシュといってもうっすらと白いカビをまとっておりやさしい風合のチーズ


　トム・ドゥ・セガラ　ブルゴン氏熟成
　　　　　　　　　　　　
フランス　ミディ＝ピレネー　ハードタイプ

セガラ高原で作られる硬質ハードチーズ
表皮には縦じま模様が入り、南仏らしい見た目
酸味とこっくりとした甘みが魅力的
モンペリアール種とホルスタイン種　3~6ヶ月熟成
藁や草のかおり


　ゴーダ　18ヶ月熟成　アレオス氏熟成

オランダ　ハードタイプ

１年半以上の長期熟成により、ほんのりとキャラメルのような香ばしい風味
極上の旨みを堪能できるワンランク上のゴーダ
旨味と香ばしさ




　北海道ケルナー　2013

余市町で収穫されたケルナーを主体として
柑橘類のアロマの爽やかさと、軽快かつ適度なボリューム感を備えた辛口
　　　　　　　　　　　　　

　葡萄作りの匠　北島秀樹ケルナー　2013
　　　　　　　　　　　　　　
契約農家の単独仕込みとして発売されている「葡萄作りの匠」シリーズ
ユリの花のような香り
さっぱりとした酸味とフレッシュな柑橘系のフルーツ


　平川ケルナー　レジェールモン・ドゥー　2013
　　　　　　　　　　　　　　
柚子の香りが立ちのぼる、初夏の北海道のように爽やかなワイン
甘さもわずかに感じられる
「レジェールモン・ドゥー」は、ほのかに甘いという仏語


　ソレイユ　ボア・ドルマン　2012

山梨　旭洋酒

近年稀にみる当たり年だった2012年の自社畑メルロのうち
変形垣根式の風畑産のみを通常より長く樽熟成した限定品
やや濃いめのガーネット色　黒いベリー

ボワ・ドルマンは仏語で「眠れる森」の意
熟成の眠りから覚めようとしているこのワインを
森の生き物たちの冬眠をモチーフに木版画で表現




焼きナスマリネ




ごぼうのスパイス炒め




じゃがいものマスタード合え




長いもと茗荷のサラダ




焼きしめサバのマリネした野菜のせ




ローストポーク　イチジクと




ソーセージとマスタードのケークサレ




水切りヨーグルトのチーズケーキ