フロマージュリー　ライフ　　Fromagely Life

6月は・・・

城戸ワイナリーのオータムカラーズシリーズ
このシリーズもなかなかレアものになってしまった


　

　ビュシェット・ドゥ・マノン　モンス氏熟成

フランスプロヴァンス地方　シェーヴルタイプ

表面はサリエット又はプロヴァンスのハーブポワブルダンヌで覆い熟成



　サン・ポワン　ムニエ氏熟成

フランス　フランシュ・コンテ地方　白カビ　ウォッシュタイプ

春夏限定で生産される山のチーズ。
流れるように溶けだすミルクの甘みとモミの木を思わせる濃厚な香りが絶品



　ゴルゴンゾーラ　クレミフィカート　モンス氏熟成

イタリア　ロンバルディ州　青カビタイプ

殺菌乳
「クレミフィカート」（Cremificato）は、ある製造者のドルチェの商標
食感は柔らかく舌上でとろけるよう
青カビの刺激はあまりなく、程よい塩気
後口には心地よく良質なミルクの甘み



　ドライ・モントレージャック

アメリカ、カリフォルニア　ハードタイプ

変わらぬ手法、全て手作業で作られるアルティザンチーズの代表格
外側の焦げ茶色は、代々継ぎ足しながら作っている秘伝の液
（豆油、カカオ、コショウを混ぜ合わせたもの）を
ホール一つ一つに手作業ですり込む

パルミジャーノのような食感と味わい
滋味深い




　オータムカラーズ　セイベル　2014

自社農場の中で一番標高の高いところに位置する「マウント　ヒエイ　ヴィンヤード」のセイベル種を使用
青リンゴ　洋ナシ
すっきりしていながらもほど良い旨みを感じさせる辛口

　　　　　　　　　　　　　　
　オータムカラーズ　ナイヤガラ・ブリュット　2014

ブドウそのものを想わせるナイヤガラ種の華やかな香り
味わいはキリリと酸味が効いた完全ドライ


　オータムカラーズ　シャルドネ　2014

契約農家のぶどう
樽熟成からのバニラ香　生き生きとした香り
酸と旨味のバランスが絶妙

　　　　　　　　　　　　　
　オータムカラーズ　メルロ－　2014

契約栽培のブドウを使用
赤い果実を想わせるベリースパイス
ふくよかで柔らかい渋み
軽めのタイプのメルロー
酸味もほど良くあり、旨みのあるバランス良い味わい




ズッキーニのサラダ




トマトと枝豆のマリネ




大豆とベーコンの煮込み




ブランダード




豚ヒレハムとりんごのサラダ




生ハムの手毬寿司
岩海苔
スモーク・ド・タクアン




レアチーズケーキとさくらんぼ