フロマージュリー　ライフ　　Fromagely Life

3月は・・・






　さくら

北海道　共働学舎

口に含むと桜の香りがふんわりと広がる、口溶けなめらかな優しい味わいのチーズ


　さくらのアフィネ

北海道　共働学舎

10日の熟成で出荷をする"さくら" を、さらに１カ月ほど熟成させたもの
熟成により脂肪やタンパク質は分解され、"さくら"とは一味違う
まろやかで、旨味のある味わい


　サン・ジュネスト

フランス　オーヴェルニュ地方

表皮はしっとり
クリーミーで穏やかな味わいのチーズ
熟成とともに、柔らかでとろけるような生地に
ミルクのおいしさ


　ユーフォリア・シープ・ミルク・ゴーダ

オランダ　ハード　羊乳　50%

オランダ北部（ワッデン海近く）の小さな牧場の羊乳チーズ
塩を含んだ海風によりミネラルが多く、栄養価の高い豊潤なチーズが作られる
塩キャラメルのような風味


　ライデン

オランダ　ハード　牛乳　40%

元々はバターを作った後のミルクを使用したチーズで
クミンシードがプレス前のカードにたっぷり練りこまれている


　ロマーノ・プラデナ

オランダ 　ハード　牛乳

熟成期間3年以上　キャラメル色でアミノ酸の粒々がたっぷり
溢れる旨み





　ヴァン・ド・ペイ・ドック・シャルドネ・キュヴェ・フリュイテ2013
　　　　　　　　　　　　
シャルドネ100%
木樽を使わずにステンレスタンクで醸造
すっきりとした果実のフルーティーさ


　AOCコート・ド・デュラス・ラ・ピ・コレット・ブラン2013

セミヨン50%、ソーヴィニョン35%、シュナン15%（若木）
自然酵母　タンクで熟成
フレッシュな青リンゴやメロン
　　　　　　　　　　　　

　AOCコート・ド・デュラス・ラ・ピ・コレット・ルージュ2012
　　　　　　　　　　　　
メルロー85％、マルベック15％（若木）
自然酵母　タンクで熟成
熟した黒い果実　イチジク　スパイシー


　クリュ・ゴダール2009

フランス　ボルドー　コート・ド・フラン

カベルネ・ソーヴィニョン50％、メルロー50％
スミレや、ダークチェリーの果実、
バランスの良い厚みと旨味
柔らかいタンニン




バケット