フロマージュリー　ライフ　　Fromagely Life

7月は・・・

チーズはイタリア産を揃えて
新しい北海道のチーズ工房ファットリアビオ北海道の
2種類のチーズも加えて
この工房はイタリア職人がチーズを作ってる


ワインもチーズに合わせてイタリアワイン




　リコッタ

　　　ファットリアビオ北海道のリコッタ

　　　ホエーを加熱して作られる
　　　2度煮る
　　　イタリア本場と同じ製法
　　　脂肪分が少なく、ほんのりした甘み


　モッツアレラ2種

　　　イタリア　カンパーニャ　パスタフィラータタイプ

　　　ぎゅっとした歯ごたえ
　　　ミルキーな味わい

　　　ファットリアビオ北海道

　　　フレッシュで優しい味わい

　　　
　タレッジョ

　　　イタリア　ロンバルディア　ウォッシュタイプ

　　　原乳から熟成までタレッジョ渓谷にこだわった本物
　　　ねっとりしてミルキー
　　　マイルドな味わい
　　　

　ゴルゴンゾーラ・ピカンテ
　
　　　イタリア　ピエモンテ　青カビタイプ
　　
　　　ゴルゴンゾーラむらで作られる
　　　ピカンテタイプは青カビがぎっしり広がっていて日本では好評
　　　シャープな味わい


　パルミジャーノ・レッジャーノ

　　　イタリア　エミリア・ロマーニャ　ハードタイプ

　　　イタリアチーズの王様
　　　10世紀以前にすでに名前が知られていた
　　　「パルマ」と「レッジョ・ネッレミーリア」の2つの県名の合体
　　　2年以上の熟成
　　　アミノ酸のかたまりがじゃりじゃりしている




　サンテロ・プロセッコ・スプマンテ・エクストラ・ドライNV

　　　イタリア　ヴェネト

　　　グレーラ100%
　　　青リンゴの香り
　　　喉越しの良さ、ジューシーな果実味


　ロッソ・マシエリ　2012

　　　イタリア　アブルッツオ　

　　　メルロー75%　カベルネ・ソーヴィニヨン15%　タイ・ロッソ10%
　　　自然酵母で発酵
　　　ステンレスタンクで熟成
　　　SO2無添加


　トレンティーノ・メルロ　2010

　　　イタリア　アルト=アディジェ

　　　ボルドー原産のブドウを1900年代初頭から栽培
　　　バイオダイナミック農法
　　　トレンティーノの丘陵地帯で栽培
　　　するりと飲める


　モンテプチアーノ・ダブルッツオ　2011

　　　イタリア　アブルッツオ　

　　　ビオロジック栽培
　　　ルビーレッドの色調
　　　果実味が豊富
　　　熟した赤い果実の香り
　　　柔らかく余韻が長い







水切りヨーグルトと自家製ブルーベリージャム