フロマージュリー　ライフ　　Fromagely Life

5月は・・・

長野県のたかやしろファーム＆ワイナリー

4人の農家が立ち上げたワイナリー
信州中の志賀高原の麓
標高350～420mに6ヘクタールの自社畑

りんご、さくらんぼ、桃などの特産品も作ってる




　リコッタ・ディ・ブファラ　マダム特選

　　　イタリア　プーリア産　水牛乳製

　　　無添加　防腐剤、保存料一切なしの自然な味
　　　甘みとコク




　サン・フェリシアン　モンス氏熟成

　　　フランス　ローヌ・アルプ　白カビソフトタイプ

　　　熟成2週間
　　　ライ麦の藁を上下に配し熟成
　　　甘くクリーミーな味わい


　ゴルゴンゾーラ・ドルチェ　D.O.P.　マダム久田氏特選

　　　イタリア　ピエモンテ産　青カビタイプ

　　　思いの外、青カビがありピカンテでは???
　　　青カビが多ければ多いほどぴりっと感が増える


　パヴェ・ドゥー・ノー　モンス氏熟成

　　　フランス　ノーパー・ド・カレー地方　セミハードタイプ

　　　昔ながらのミモレットの製法で作られてる
　　　現在ではほとんど作られてない　　　

　　　長方形の厚い形　濃いオレンジ色
　　　コクあり　
　　　



　シャルドネ　スパークリング

　　　自社栽培100%のシャルドネ
　　　爽やかな味わい


　シャルドネ　シュール・リー　2009

　　　白桃のような香り
　　　辛口で余韻が続く
　　　

　メルロー　2012

　　　自社田圃のメルロー
　　　ジャムのような香り
　　　フレッシュな果実味
　　　穏やかなタンニンとバランスの良いワイン


　ピノ・ノワール　2009

　　　淡いオレンジ色
　　　明るいベリー系の香り
　　　やさしい果実味
　　　ひかえめなタンニン




白はんぺんとトマトのピンチョス




ネギのマリネ




空豆のスープ




大豆とミニトマトのマリネ




豆腐のマリネとクレソン




豚バラと人参のマリネ




豚バラの煮込みと煮卵




パン達




リコッタと自家製イチゴジャム