フロマージュリー　ライフ　　Fromagely Life

第7回目はセミハード・ハードタイプ



　サン・ネクテール・レティエ

　　　フランス　オーヴェルニュ　セミハードタイプ

　　　レティエ＝工場制
　　　むっちりと穏やかな風味
　　　農家製は1000年の歴史があると言われている
　　　ルイ14世の食卓に供された


　トム・クライユーズ　モンス氏熟成

　　　フランス　ローヌ・アルプ地方　セミハードタイプ

　　　ミルクの繊細な香り
　　　バターのようなコクあり
　　　松や杉の木版に2~3ヶ月熟成


　モルビエ・クリュ　

　　　フランス　フランシュ・コンテ　セミハードタイプ

　　　「コンテ」を作った残りのミルクを使った自家製のチーズ
　　　鍋底に残った凝乳を翌朝までとっておく際に
　　　虫よけのため表面にすすをふりかけたおいたのが中央の線
　　　現在は植物性添加炭


　コンテ・ド・モンターニュ　+12

　　　フランス　フランシュ・コンテ　ハードタイプ

　　　A.O.C.チーズの中ではダントツの生産量
　　　程良い甘みとコク


　ボーフォール・エテ

　　　フランス　サヴォワ　ハードタイプ

　　　エテ＝夏　夏草の豊かな時に作られた
　　　アボンダンス種とタリーヌ種の無殺菌乳
　　　上品な甘みとコク




　イリュージョン・ブリュット

　　　フランス

　　　ユニ・ブラン50%　コロンバール50%
　　　コンポートした柑橘系の香り
　　　クリーンな酸

　ダイヤモンド・リッチ・マールボロ・ソーヴィニヨン・ブラン　2012　ヴィンディゴ・ワインズ

　　　ニュージーランド　南島北部　マルボロ地区
　
　　　フレッシュハーブ、柑橘系の香り
　　　果実味とミネラル

　
　ピノ・ノワール　テ・テラ　2011　マーティンボロー・ヴィンヤード

　　　ニュージーランド　ワイララパ地方

　　　熟したチェリー、プラム、クローブ
　　　果実味、ジューシーさ
　　　バランスの良い酸とタンニン
　　　
　
　ブルゴーニュ・パストゥグラン　2002

　　　フランス　ブルゴーニュ

　　　造り手はポール・レイツ
　　　フレッシュさを残しつつ、熟成されている
　　　はっきりした酸




バケットと抹茶パン