フロマージュリー　ライフ　　Fromagely Life

久し振りに揃っての開催

ワインはアズッカ・エ・アズッコのシャルドネ飲み比べ
それとラッキーにも入手できた敷島醸造のトクシック



2010　ドゥエ・ステッレi ふたつ星 i

2010　ドゥエ・ステッレf ふたつ星 f

iは果皮ごとマセラシオン発酵

fはブルゴーニュ伝統方法を踏襲

同じシャルドネでも造り方でこんなにも違いが出るのかと驚き
どちらも美味しい
iの方がまったり、ふくよか
fは果実味がより感じられる

生産本数わずか175本のトクシック2010は
香りがグラスに充満、溢れ出る程
黒い果実のジャムやチョコレートのような厚みとふくよかさと甘さ
すでに完売
次のトクシックを待つしかない・・・　






　ブール・オ・クランベリー　マダム久田氏熟成

　　　フレッシュなブリヤ・サヴァランのキルシュ漬けのクランベリーをたっぷり
　　　まぶしたケーキのようなチーズ
　　　紅茶にもぴったり

　ルロー・ドゥ・トゥーレーヌ　ムニエ氏熟成

　　　ポン・デ・ルアン村で作られるシェーヴルチーズ
　　　見た目はサントモール・ドゥ・トゥーレーヌにそっくりなバトン型
　　　ただし中には藁が入っていない
　　　ポプラの木炭がまぶされている
　　　ふわっと柔らかい熟成で香りも酸味も穏やか
　
　アベイ・ドゥ・シトー　マダム久田氏熟成

　　　ブルゴーニュ産のウォッシュタイプ
　　　シトー修道院で作られてる
　　　厚めの表皮、香ばしい香りなので食しても全く問題なし
　　　中身はもっちりとしていて優しいミルク（低温殺菌）の香りと味わい　

　グリュイエール・デュ・プラン・ドゥ・ルージュBio　マダム久田氏熟成

　　　スイス　エティヴァ村の冬のミルクで作られたハードタイプ
　　　低温で長期熟成
　　　表皮は粉が吹いて、扱いが面倒だけどそれを上回る美味しさ
　　　適度に湿っていて、アミノ酸が充分に広がっていて、文句なし


　

きゃべつの甘酢漬け




はくさい菜としめじのおひたし




玄米サラダ




小海老のアヒージョ




お土産にいただいた、いちごタルト