フロマージュリー　ライフ　　Fromagely Life

参加者の方が楽しく学んでいただけてるか・・・？

ワインやチーズの話が多岐にわたってる・・・
チーズの量が多すぎる・・・

参加してる極、親しい方からそれとなく聞いてみた。

まだ、話足りない、もっと色々なチーズを食べて欲しい・・・

3回もあるのに、伝える事の難しさを感じる。


座学は・・・

☆　ブドウのサイクルと醸造方法

☆　保存方法

☆　日本料理とワイン


☆　チーズのカットの仕方

☆　保存方法

☆　チーズと飲料、食品との相性




バケットを12時にして、右回りに・・・

ドライパインとドライパパイヤ

シャヴィニョル

セル・シュール・シェール

タレッジョ

アフィデリス　マダム久田氏熟成

コンテ・ド・モンターニュ　+18

ミモレット　+22　アレオス氏熟成




ドライジューシーパイン
ドライパパイヤ

栄養もそのまま凝縮されている
口中をリフレッシュ




シャヴィニョル

程良く締まっていて、ほっこり




セル・シュール・シェール

表皮はまだ黒さが残っていて若目の熟成
しっとりとして緻密な組織




アフィデリス　

ブルゴーニュ産のウォッシュ
表皮はきれいにオレンジ色

エポワスの弟的なチーズ
シャブリでウォッシュ

流石にマダムの熟成はウォッシュでも優しい香り
中身はとろとろでミルクのコクがたっぷり

（もう1種のタレッジョの画像は撮り忘れ・・・）




コンテ・ド・モンターニュ　+18

フランスでの消費量ナンバー1のコンテ
栗やサツマイモのようなほっこり感




ミモレット　+22　アレオス氏熟成

このくらいの期間の熟成になるとぼろぼろと固くなってしまうところ、
アレオス氏の熟成は柔らかさが残っていて旨味もしっかり


次回は最終回のメインイベント、モッツアレラ作り。
そして、ピザと日本ワインでパーティー

宿泊へと突入～～～