2016年08月06日
モンス氏熟成 クード・べルジュ
フランス プロバンス・アルプ・コート・ダジュール地方 シェーヴルタイプ
白い部分、薄いグレー色、青カビが表れている
印象的な小さなハート形
表面にタイムの花の飾り
2～3週間熟成
酸味とねっとりとまとわりつく旨味
未開発の山間地区に移住した若き夫婦によるチーズ
自然と共有し現代的ではない製造をする
現代において稀なる本物のチーズを作る
Posted by このはなさくや at 05:21│Comments(0)
│fromage M.O.F
