2016年03月26日

ブルゴン氏熟成　ピエール・ペルセ　

ブルゴン氏熟成　ピエール・ペルセ　

フランス　ロレーヌ地方　白カビタイプ

「ピエール・ペルセ」は湖の名
ヴォージュ山脈や高原のあるアルザス＝ロレーヌ地方

小ぶりの平たいお饅頭のような形　無殺菌乳
とろりとした仕上がり
良質のミルクと分かる
ほのかにマッシュルームの香り

ブルゴン氏は「ヴォージュ山塊の空気の味わい」と表現


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Posted by このはなさくや at 08:26│Comments(0) │fromage M.O.F
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