2015年11月30日
モンス氏熟成 マコネ・フレ/アフィネ
フランス ブルゴーニュ地方 シェーヴルタイプ
フレは引き締まって中身はわずかに湿ってる
酸味とミルクの甘みのバランスが良く、余韻も長い
アフィネは更に引き締まっていて、凝縮した旨味を感じられる
更に長い余韻
小さな農家製の小さなチーズ
季節や熟成の違いで多くのバリエーションを楽しめる
固く熟成されたセックが好まれ、より長く保存される
乾燥している為野良仕事のお昼にパンと一緒に食べられていた
もち運びにも最適
Posted by このはなさくや at 07:11│Comments(0)
│fromage M.O.F
