2015年09月09日

モンス氏熟成　シャロレー・アフィネ

モンス氏熟成　シャロレー・アフィネ

フランス　ブルゴーニュ地方　シェーヴルタイプ

自然の表皮

薄い表皮に青カビが点在してる
食欲をそそられる
ねっとりとからみつくような旨味
程良い酸味が残っている

シャロレーの生産者は小さな個人農家が多い
チーズ作りは女性の仕事とされていた
近くの市場で売っていたのが始まり


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Posted by このはなさくや at 17:57│Comments(0) │fromage M.O.F
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