2015年02月02日
古民家で楽しむ日本ワインと日本のチーズ
「今注目のチーズとワイン」の副題
以前からずっと参加したかったイベント
古民家にも興味あり
落ち着いた、たたずまい
障子や襖、縁側、昔は普通だった
マンションでオール電化で暮らしてる身が言うべきではないし、
管理や暮らし方は大変だけどやっぱり憧れる
リコッタ SHIBUYA CHHSE STAND 銀賞
東京 フレッシュタイプ
甘みあり
リコッタ・サラータ・インフォルナータ・フレスカ 三良坂フロマージュ
広島 フレッシュタイプ 銀賞
三良坂フロマージュの牛たちは1年を通していつも外で暮らしてる
自然授精で人工的な事はしていない
ミルクにはコクがあり美味しい
モッツァレラ ダイワファーム 金賞
宮崎 パスタ・フィラータタイプ
カマンベールチーズ 開田高原アイスクリーム工房 銀賞
長野 ソフト 白カビタイプ
中身がややとろけ過ぎの感じだが、食べやすい味
つやこフロマージュ 古株牧場 湖華舞 金賞
滋賀 ソフト 酸凝固タイプ
以前食べた時よりずっと美味しくなってる
フロマージュ・ド・みらさか 三良坂フロマージュ
広島 ソフト 酸凝固タイプ
ミルクのコクがそのままチーズになってる
フロマージュ・ドーメ フロマージュ・デュ・テロワール
東京 ソフト 酸凝固タイプ
搾った体温のままのミルクを工房に運んでチーズとなる
ロビオラ・ダイワ ダイワファーム 金賞
宮崎 ソフト ウォッシュタイプ
茶臼岳 那須高原今牧場 チーズ工房 金賞
栃木 ソフト 酸凝固タイプ
シェーヴルはすでに生産を終えてるシーズン
1ヶ月寝かせたチーズ
塩味が強く熟成感がする
茂喜登牛 ありがとう牧場しあわせチーズ工房
北海道 セミハードタイプ
無殺菌乳
セミハードなのに中身がかなり柔らかい
放牧、草だけで育てた牛
出産と草のサイクルが同じで春に出産する
フランスで学んだ女性が一人で切り盛り
ミルクは基本的に青梅市のもの
ニ世古 ミモレット ニセコチーズ工房 銅賞
北海道 非加熱圧搾 4ヶ月未満
あっさりとした味わい
バッカス・ダルパージュ 清水牧場チーズ工房 銀賞
長野 加熱圧搾 6ヶ月以上
やっぱり素直に美味しい
幸（さち） ありがとう牧場しあわせチーズ工房 銅賞
北海道 加熱圧搾 6ヶ月以上
オールドゴーダ 木次乳業 銅賞
島根 非加熱圧搾 4ヶ月以上
醤油っぽい熟成感
10~12ヶ月の熟成
ラクレット 共働学舎新得農場 金賞
北海道 非加熱圧搾 4ヶ月未満
やっぱり加熱するとその美味しさが増す
ブルーチーズニ世古 空（くう）超熟 ニセコチーズ工房 銅賞
北海道 青カビタイプ
生地はぼろぼろとしているがチェダリング製法ではなく
なんと凍結させるとの事（良いのか悪いのかは分からない）
ブルーチーズ アトリエ・ド・フロマージュ グランプリ
長野 青カビタイプ
今年のグランプリだけどどうやら個体差が大きい気がする
わさび醤油漬モッツァレラ 上ノ原牧場 金賞
広島 パスタ・フィラータ バラエティ
少しピリッとした醤油味
ミルクの風味も少しながら残ってる
ブッラータ SHIBUYA CHHSE STAND 銀賞
東京 パスタ・フィラータ バラエティ
巾着型
中身には生クリームと細かなモッツァレラが入っている
雪やこんこ 三良坂フロマージュ
広島 フレッシュタイプ バラエティ
シュトレーンをコンセプトにしたチーズでデザートに
ドライフルーツがたっぷり入ってる
全20種類
少しずつでもかなりの量になる
パンは藤沢・辻堂 「プルクワ」
レトロバケット
ジャンジャンブルセーグル・ヴァン・フリュイ
スパーリングワイン
安心院スパークリングワイン2012 大分 安心院葡萄酒工房
国産ワインコンクール2014 カテゴリー賞 金賞
文句なしの美味しさ
2年連続のカテゴリー賞も頷ける
ぺティアンナチュールロゼ2014 長野 ドメーヌナカジマ
ワイン特区の東御市の1番新しいワイナリー
1番日当たりの良い畑で作られてる
可愛らしいピンク色
やや苦みあり
白ワイン
春待ちにごりワイン2014 滋賀 ヒトミワイナリー
雑味もなく優しい味
五月長根葡萄園リースリングリオン2013 岩手 エーデルワイン
ジャパンワインチャレンジ2014 銀賞
華やかでトロピカルな味わい
オーヴューズ2013 長野 小布施ワイナリー
小布施ワイナリーのショップでしか購入できない
やはり小布施らしい、味わい深いワイン
グレイス甲州2013 山梨 中央葡萄酒
国産ワインコンクール2014 銀賞
さすがのクリーンさで優等生
シャンテ甲州樽発酵2013 山梨 ダイヤモンド酒造
国産ワインコンクール2014 銀賞
樽の使い方が抜群で思いがけない美味しさ
この日のお気に入り
赤ワイン
マスカットベリーA樽熟成2013 山梨 フジッコワイナリー
国産ワインコンクール2014 銀賞
マスカットベリーらしいフォクシーフレーバーで軽め
マスカットベリーA樽熟成2012 熊本 熊本ワイン
国産ワインコンクール2014 銀賞
ジャム香は控えめでこちらのマスカットベリーの方がスタイリッシュで好み
深雪花 新潟 岩の原葡萄園
国産ワインコンクール2014 銀賞
久し振りに飲んだが安定した美味しさ
甘みのあるクリーンであっさりしたジャムの味わい
ドメイヌソガ サンシミ・カベルネ・ソーヴィニヨン1級ムラサキ第3農場2012 長野 小布施ワイナリー
国産ワインコンクール2014 銀賞
少ししか残ってなくて残念
華やかで柔らかい
シルバーカベルネ・フラン2011 岩手 エーデルワイン
ジャパンワインチャレンジ2014 銀賞
青っぽい香り、柔らかい酸
隼山メルロ2013 山梨 フジッコワイナリー
国産ワインコンクール2014 銀賞
おだやかな酸とタンニン
山地酪農牛乳 島根 木次乳業
ワインは国産ワインコンクール2014とジャパンワインチャレンジ2014の
入賞ワインを中心
チーズはJAPAN CHEESE AWARD14の入賞チーズという贅沢な組み合わせ
充分過ぎるほど堪能
アイス紅玉 安曇野ワイナリー
最後にちょっとだけいただいた甘口ワイン
まるでご褒美のようなワイン
以前からずっと参加したかったイベント
古民家にも興味あり
落ち着いた、たたずまい
障子や襖、縁側、昔は普通だった
マンションでオール電化で暮らしてる身が言うべきではないし、
管理や暮らし方は大変だけどやっぱり憧れる
リコッタ SHIBUYA CHHSE STAND 銀賞東京 フレッシュタイプ
甘みあり
リコッタ・サラータ・インフォルナータ・フレスカ 三良坂フロマージュ 広島 フレッシュタイプ 銀賞
三良坂フロマージュの牛たちは1年を通していつも外で暮らしてる
自然授精で人工的な事はしていない
ミルクにはコクがあり美味しい
モッツァレラ ダイワファーム 金賞宮崎 パスタ・フィラータタイプ
カマンベールチーズ 開田高原アイスクリーム工房 銀賞長野 ソフト 白カビタイプ
中身がややとろけ過ぎの感じだが、食べやすい味
つやこフロマージュ 古株牧場 湖華舞 金賞滋賀 ソフト 酸凝固タイプ
以前食べた時よりずっと美味しくなってる
フロマージュ・ド・みらさか 三良坂フロマージュ広島 ソフト 酸凝固タイプ
ミルクのコクがそのままチーズになってる
フロマージュ・ドーメ フロマージュ・デュ・テロワール東京 ソフト 酸凝固タイプ
搾った体温のままのミルクを工房に運んでチーズとなる
ロビオラ・ダイワ ダイワファーム 金賞宮崎 ソフト ウォッシュタイプ
茶臼岳 那須高原今牧場 チーズ工房 金賞栃木 ソフト 酸凝固タイプ
シェーヴルはすでに生産を終えてるシーズン
1ヶ月寝かせたチーズ
塩味が強く熟成感がする
茂喜登牛 ありがとう牧場しあわせチーズ工房北海道 セミハードタイプ
無殺菌乳
セミハードなのに中身がかなり柔らかい
放牧、草だけで育てた牛
出産と草のサイクルが同じで春に出産する
フランスで学んだ女性が一人で切り盛り
ミルクは基本的に青梅市のもの
ニ世古 ミモレット ニセコチーズ工房 銅賞北海道 非加熱圧搾 4ヶ月未満
あっさりとした味わい
バッカス・ダルパージュ 清水牧場チーズ工房 銀賞長野 加熱圧搾 6ヶ月以上
やっぱり素直に美味しい
幸（さち） ありがとう牧場しあわせチーズ工房 銅賞北海道 加熱圧搾 6ヶ月以上
オールドゴーダ 木次乳業 銅賞島根 非加熱圧搾 4ヶ月以上
醤油っぽい熟成感
10~12ヶ月の熟成
ラクレット 共働学舎新得農場 金賞北海道 非加熱圧搾 4ヶ月未満
やっぱり加熱するとその美味しさが増す
ブルーチーズニ世古 空（くう）超熟 ニセコチーズ工房 銅賞北海道 青カビタイプ
生地はぼろぼろとしているがチェダリング製法ではなく
なんと凍結させるとの事（良いのか悪いのかは分からない）
ブルーチーズ アトリエ・ド・フロマージュ グランプリ長野 青カビタイプ
今年のグランプリだけどどうやら個体差が大きい気がする
わさび醤油漬モッツァレラ 上ノ原牧場 金賞広島 パスタ・フィラータ バラエティ
少しピリッとした醤油味
ミルクの風味も少しながら残ってる
ブッラータ SHIBUYA CHHSE STAND 銀賞東京 パスタ・フィラータ バラエティ
巾着型
中身には生クリームと細かなモッツァレラが入っている
雪やこんこ 三良坂フロマージュ広島 フレッシュタイプ バラエティ
シュトレーンをコンセプトにしたチーズでデザートに
ドライフルーツがたっぷり入ってる
全20種類
少しずつでもかなりの量になる
パンは藤沢・辻堂 「プルクワ」
レトロバケット
ジャンジャンブルセーグル・ヴァン・フリュイ
スパーリングワイン
安心院スパークリングワイン2012 大分 安心院葡萄酒工房 国産ワインコンクール2014 カテゴリー賞 金賞
文句なしの美味しさ
2年連続のカテゴリー賞も頷ける
ぺティアンナチュールロゼ2014 長野 ドメーヌナカジマワイン特区の東御市の1番新しいワイナリー
1番日当たりの良い畑で作られてる
可愛らしいピンク色
やや苦みあり
白ワイン
春待ちにごりワイン2014 滋賀 ヒトミワイナリー 雑味もなく優しい味
五月長根葡萄園リースリングリオン2013 岩手 エーデルワイン ジャパンワインチャレンジ2014 銀賞
華やかでトロピカルな味わい
オーヴューズ2013 長野 小布施ワイナリー小布施ワイナリーのショップでしか購入できない
やはり小布施らしい、味わい深いワイン
グレイス甲州2013 山梨 中央葡萄酒国産ワインコンクール2014 銀賞
さすがのクリーンさで優等生
シャンテ甲州樽発酵2013 山梨 ダイヤモンド酒造国産ワインコンクール2014 銀賞
樽の使い方が抜群で思いがけない美味しさ
この日のお気に入り
赤ワイン
マスカットベリーA樽熟成2013 山梨 フジッコワイナリー国産ワインコンクール2014 銀賞
マスカットベリーらしいフォクシーフレーバーで軽め
マスカットベリーA樽熟成2012 熊本 熊本ワイン国産ワインコンクール2014 銀賞
ジャム香は控えめでこちらのマスカットベリーの方がスタイリッシュで好み
深雪花 新潟 岩の原葡萄園国産ワインコンクール2014 銀賞
久し振りに飲んだが安定した美味しさ
甘みのあるクリーンであっさりしたジャムの味わい
ドメイヌソガ サンシミ・カベルネ・ソーヴィニヨン1級ムラサキ第3農場2012 長野 小布施ワイナリー国産ワインコンクール2014 銀賞
少ししか残ってなくて残念
華やかで柔らかい
シルバーカベルネ・フラン2011 岩手 エーデルワインジャパンワインチャレンジ2014 銀賞
青っぽい香り、柔らかい酸
隼山メルロ2013 山梨 フジッコワイナリー国産ワインコンクール2014 銀賞
おだやかな酸とタンニン
山地酪農牛乳 島根 木次乳業
ワインは国産ワインコンクール2014とジャパンワインチャレンジ2014の
入賞ワインを中心
チーズはJAPAN CHEESE AWARD14の入賞チーズという贅沢な組み合わせ
充分過ぎるほど堪能
アイス紅玉 安曇野ワイナリー最後にちょっとだけいただいた甘口ワイン
まるでご褒美のようなワイン
