2015年01月19日

モンス氏熟成　ロックフォール・レヴァラション

モンス氏熟成　ロックフォール・レヴァラション

フランス　ミディ・ピレネー地方　青カビタイプ

天然のカーブで3~4週間熟成後
アルミホイルに包み2~3ヶ月熟成
外皮はなく生地は白っぽいクリーム色
青カビが存在感を持って広がってる

羊乳のコクのあるミルクとこなれた塩が
抜群の美味しさを醸し出している
最近食べたロックフォールの中ではピカ1


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Posted by このはなさくや at 07:21│Comments(0) │fromage M.O.F
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