フロマージュリー　ライフ　　Fromagely Life

大好きな熟成士のムニエ氏が来日
セミナーに参加
以前にも参加したけれど、今回は実習もさせてもらえた






相変わらずスマートでフレンドリー




大きなポーションのままのプラトー




カットして小さなピースでのプレート




更に小さくカットしてプレートも替えて




まずはフロマージュ・ブランを使った小さな小さなプラトー
これは私の作品
ムニエ氏のプラトーを参考にシンプルに仕上げる
チーズが主役だから副材が目立たないようにする
私のテーブルの中では1番の評価をもらえた




トリュフ入りのブリア・サヴァラン




2つ目のプラトーは5種のチーズを使って
シンプルに仕立てる
ムニエ氏のシンプルなスタイルを尊敬してる
多くを整然と飾りつけるのが苦手な事もあり
どうしても空間を意識する

　サント・モール・ド・トゥーレーヌ

　エポワス

　コンテ

　テッド・ド・モワンヌ

　チェダー???






色とりどり、様々な副材たち








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