2015年01月12日
モンス氏熟成 サントモール・ドゥラ・ドラゴニエ
フランス ソントル地方 シェーヴルタイプ
藁が中心に入った細長い円筒形
灰に覆われグレー
生地は真っ白で肌理は細かい
8~9世紀にかけてムーア人によって侵略をうけた時代に生まれたチーズ
捕虜となったサラセン人の女性たちがサントモールの平原の住民から
山羊の飼育とチーズ作りを伝授
その当時から細長いチーズを支える為に中心に藁が入れられており
現在まで受け継がれている
Posted by このはなさくや at 23:05│Comments(0)
│fromage M.O.F
