2013年10月21日

マダム久田氏熟成　農家製ガプロン・アフィネ

マダム久田氏熟成　農家製ガプロン・アフィネ

白カビタイプ
フランス　オーヴェルニュ産

昔はバターを作った後のミルク（脱脂乳）で作られてた
このチーズは全乳製
道理でいつものガプロンより濃くておいしい

表皮は厚く、すぐ内側はとろりととろける組織
芯に向かってアイスクリームのような組織

にんにくと胡椒のアクセントが個性的
ワインが進む


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Posted by このはなさくや at 05:46│Comments(0) │fromage Madam HISADA
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