フロマージュリー　ライフ　　Fromagely Life

はじめまして
毎回楽しみにしながら読ませてもらってます
自分のつくったチーズが写真に出てたのでうれしくなって
書き込みさせてもらいました
一年前に食べていただいた時よりは美味しくなったと
、個人的には思っています。
一人でチーズを作ってるため、なかなか休めなく出席できませんでした
いけなくて残念です。
これからもブログ楽しみにしています
それでは失礼します

高橋さま
はじめまして。
コメントをありがとうございます。

生産者の方からコメントをいただけるなんて
とても嬉しいです。

以前、自宅開催してる日本のチーズのセミナーで
高橋さまのチーズを6種類ほど使わせていただきました。
生徒さんにも好評でした。

今回のすごいブルーは初めてでした。

今後ともよろしくお願いします。

いい評価を頂いているなら本当に嬉しいです。
ぬか喜びでなけれはいいのですが。
一年前に食べていただいた時のブルーとは作り方を変えたんですよ。
当時は以前の作り方でそれなりに納得はしていたんですが、このはなさくやサマにいただいたコメントで方針を変えたんです。
(ボクの日記を見ていただければわかりますが）
いつかきっと他の誰でもない、このはなさくやサマの納得してもらえるものを作ろう　そう決めたんです。
だからこんなに早いタイミングで、食べていただけるチャンスに出会い、もし良い評価だったらこの一年の努力は報われます。
もちろんこれからも改良はし続けますが。
本当に感謝しています。
重いコメントになってすみません。
それでは

大型のチーズは結果が出るまでに
時間がかかるので大変だと想像します。

ワインもそうだけど、日本のチーズは
何処まで行っても日本のチーズであって欲しいです。
フランスやイタリアのフェルミエ製のチーズが
その土地ならではの味わいがあるように・・・

色々な制限のある中でのご努力には
頭が下がります。

応援してますので、また、美味しいチーズを
食べさせて下さい。

了解しました　がんばります。。
ちなみに今日はフォルツァ作りました。
乳酸菌の発酵速度、塩漬け時ののカードの固さ、歩留まり、見た目、匂い、すべてイメージどおり　一年後が楽しみです。
それではこれで失礼します。