2011年02月11日
吉田牧場 カチョカバロ
フラスコ形の馬上のチーズ。
滑らかで肌理の細かい美しい生地。
600～700ｇ
そのままでも美味しいけど
焼くと更に美味しく、お肉を食べてるよう。
発酵させたカードを包丁で縦にカット
木桶に入れ、60℃の湯を入れて木べらで練る
棒状にのばして丸めフラスコ形に成形
口のとじて、首に麻紐を結びつけ塩水につける
その後熟成庫へ
約10日で出荷
滑らかで肌理の細かい美しい生地。
600～700ｇ
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チーズ福袋
2016備忘録 JAPAN CHEESE AWARD 2016
2016備忘録 しのだ日本ワインの会
オーガニック・ヴィンテージ・チェダー
名古屋チーズ博2016
発酵食品サミットinやまなし
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Posted by このはなさくや at 09:50│Comments(0)
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