2009年12月11日

ブルー・ディ・ブーファラ

イタリア、ロンバルディア州
水牛製の青カビタイプ

ブルー・ディ・ブーファラ

水牛特有のミルクの濃さの中にピリッとした青カビ。
ミルクの持つポテンシャルがそのチーズを決めていくので
大切な部分。
水牛乳なら文句なし。

しっかりした甘口白ワインと食べたい・・・


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Posted by このはなさくや at 07:20│Comments(0) │fromage
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