フロマージュリー　ライフ　　Fromagely Life

一般的にはフランス式を元に分類された方式が
分かりやすく、広く知られてる。

私が所属するCPAでは少し違った分類の仕方。

セミナーの資料を作る際、チーズのタイプは必ず明記する。

現在多様化するチーズは７つ前後の分類に納まらない。
そこで、検索したりテキスト、書籍などを
探しまくって結論をだすのだけれど・・・　

例えば・・・
次回にセミナーのラインナップのひとつの「プチ・プレジール」



一見すると白カビタイプに見えるし
白カビタイプと分類してしまってる人もいるけど
これは「サンマルスラン」と同じ製法なので白カビタイプではない。



というのも白カビを吹き付けてないから。
自然の表皮。

フレッシュタイプとも分類されそうだけど
熟成してるのでフレッシュでもなく、
結局その他のタイプとなる。

CPAは5つに分類されていて
その中の「ソフトタイプ」のさらに細かく分かれた「表皮が自然なもの」に入ってる。

この「表皮が自然なもの」の中には「クロタン・ド・シャヴィニョル」も分類されてるので
だんだん、ややこしくなってくる。

「クロタン・ド・シャヴィニョル」は通常はシェーヴルタイプに入ってるし
その方が分かりやすい。

普通の人はそんなに気にしないけど
私たちはそうはいかないので、頭を悩ませる訳で・・・

常に勉強しないとね