フロマージュリー　ライフ　　Fromagely Life

久々の専科セミナー

月に1回の3回連続

今回は実習はなく先生の講義とデモンストレーション

数々のプラトーを見て、いつもは考えていない事を知る

目的、位置づけ、場所、スタイル、予算、、、、
数限りなくある


デモンストレーション1

シャウルス
ヴァランセ
フルム・ダンベール
ラングル
コンテ



まずはブロックで・・・




1部をカット




全てをカット
フルーツやハーブも添えて

余りにも美しすぎるカットで惚れ惚れ
さすがは世界チャンピオンです!!


デモンストレーション2

クワティルローロ・ロンバルディア
ボンドン・ドゥ・ポワトー
ブリヤ・サヴァラン・アフィネ
アルティガスナ
ロックフォール　カルル




グラスの中にはブドウとミント

前から見ても後ろから見ても同じ配置
たっぷりのチーズでごちゃごちゃしてしまいそうなのに
美しいプラトー

カットの大きさが見事に揃っていて統一感がある

イチジクやフレッシュなマッシュルームも




最後は試食タイム～～～
シャインマスカットとシェーヴルの相性が抜群


次回からは実習があり、いろいろと構想を練ってはみるけど
普通じゃつまらない
突飛なアイディアが欲しい～～～


10月1日～31日までコンテフェア開催中

会場は「ア・ヴォートル・サンテ」　静岡市茶町
ワイン・チーズショップです
http://www.a-votre-sante.jp/

月末にはミニセミナーも開催予定