フロマージュリー　ライフ　　Fromagely Life

北海道　共働学舎の新しいチーズ





昨年より開発の熟成タイプ

“ヤチヤナギ”とはいわゆる「柳」とは違い、
北緯の北の方に自生する小低木のハーブ
葉にはキシリトール成分が含まれ、すっきりとした風味

また、実の部分はビールの醸造に使われるホップに似ていて、
現在でも北欧ではヤチヤナギの実を使用してビールを醸造する

このヤチヤナギを使用するきっかけとなったのは
共働学舎に隣接をする『道立林業試験場』からの依頼
ヤチヤナギは北海道にも多く自生 、現在は絶滅に瀕しており、
なんとか加工食品として使用することにより、ヤチヤナギを栽培をして
復活を出来ないだろうかと・・・

口に含んだ一口目は、キシリトール成分から来る
“スーッ”とした風味
チーズが口から無くなった頃に訪れるアフターにほんのりと
ほろ苦味が広がる清涼感のあるチーズ
（共働学舎）HPより

HPの画像はヤチヤナギがフレッシュな色合いだが
購入したヤチヤナギは熟成が進んでいるのか
もっと落ち着いた色合い

味わいもスーッとした感じは控えめ
確かにアフターは苦みが残る

フレッシュタイプやオイル漬けの商品も今後発売予定
フレッシュヤチヤナギは是非とも食べたいところ